Un patè dai sapori mediterranei mischiati con un alimento dalle origini nipponiche, il tofu.
Un prodotto eccezionalmente versatile per via del suo sapore neutro, ottimo davvero se abbinato a qualunque alimento, persino dolci.
Certo, non nego che da "crudo" sappia davvero di poco, persino di polistirolo, ma posso garantirvi che cucinato, ridotto in patè o semplicemente marinato con salsa di soia e limone (come mi fece provare la chef Giulia Giunta), è davvero fantastico.
Dal punto di vista nutrizionale è un prodotto che ha naturalnente poche calorie, è ricco di vitamine come la B1, B2, B3 e la D, sali minerali quali calcio, ferro, fosforo, potassio e i preziosi omega 3. Le proteine vegetali includono i 10 aminoacidi essenziali. Inoltre contiene flavonoidi, sostanze vegetali utili come antiossidanti del corpo aiutandolo a combattere i radicali liberi.
Un prodotto spesso sottovalutato specie dagli onnivori, ma che preparato nel modo giusto vi stupirà.
Ingredienti:
- 250 g di tofu al naturale
- 30 g di basilico fresco...
- 50 g di pomodorini secchi
- 20 g di olive verdi denocciolate
- due cucchiai di olio evo
- cinque cucchiai di acqua
- sale a piacere
Per questa ricetta semplice e veloce, non ho fatto altro che prendere due panetti di tofu da 125 g l'uno, sbollentarli pochi minuti per eliminare il retrogusto acidulo e, una volta intiepidito, tagliarlo a cubetti e metterli in un mini pimer a immersione insieme all'olio e l'acqua e iniziare a frullarlo. Appena inizia a diventare un patè aggiungiamo i pomodorini secchi, il basilico, le olive e un pizzico di sale, continuando a frullare finché il composto diventa morbido e liscio. Se lo preferite più denso basta mettere inizialmente meno acqua, viceversa se vi piace più soffice.
Non c'è che da sbizzarrirsi provando ogni variante vi venga in mente ;-)
Lo serviamo infine con dei crostini o cruditè e sentirete che delizia, ideale per ogni occasione
